السلام عليكم اخواتي
راح اقدملكم طريقة اكلة سورية طيبة كتير ومشهورة اسما الشيشبرك
مقاديرها
عجينة نقوم بتحضيرها عن طريق مزج الطحين الابيض وملح حسب الرغبة وماء وطبعا المقادير حسب رغبتك يعني المهم تضيفي الماء شوية شوية وتعجني حتى تشوفيها تماسكت وصارت جاهزة للاستعمال
نقوم بمد العجين على شكل طبقة رقيقة
وباستخدام فنجان قهوة نقوم بتقطيع دوائر من العجين
نحضر الحشوة
لحم مفروم نقليه مع بصلة مفرومة وملح وفلفل اسود وصنوبر وطبعا كل حسب الرغبة والكمية التي سنستعملها من العجين
ناتي لحشو العجين
نضع قليل من الحشو فوق العجين ونلفها بهالطريقة
وطبعا لا ننسى ان نرش الطحين قبل وضع كرات الشيشبرك حتى لا يلتصقوا
ثم نقوم بغلي ماء مع اضافة قليل من الملح عليه ونضع بداخلها بعد ان يغلي الماء كرات الشيشبرك
وهذه العملية حتى نخفف من ثقل العجين على المعدة
طبعا تغلى الماء مع العجين فترة قصيرة جدا
نحضر اللبن بطبخه على النار مع اضافة قليل من النشاء عليه والملح فقط ونحركه حتى يصل لحد الغليان مع مراعاة التحريك المستمر
نقوم بسحب الشيشبرك من الماء ونضعه مباشرة فوق اللبن ونحركه بحذر شديد وطبعا بما ان العجين استوى اصلا بسلقه بالماء فهو بغير حاجة للغلي كثيرا مع اللبن يعني لدقائق معدودة
نحضر بعدها الكزبرة والتوم وهي اساسية جدا بهذه الاكلة
نحن بشكل عام نفضل ان نقلي الكزبرة والتوم بالدهن
ولكن بعض الناس يضعون فقط سمنة وطبعا كل حسب رغبته انا وضعت الدهن وقمت بقلي الكزبرة والتوم المطحون
حتى يصبح لونها ذهبي
رائحة ذكية جداااااااااااااااااا
نقوم بسكب الشيشبرك بطبق التقديم ونضع فوقه الكزبرة والتوم المقلى وصحتين وهنا مممممممممممممم ولا اطيب
